平价寿司店爆火，寿司赛道迈入高速增长阶段

寿司赛道正经历高速增长阶段，平价寿司店近期爆火，随着消费者对于美食体验的需求增加，寿司以其独特的口感和丰富的口味赢得了广大消费者的喜爱，平价寿司店因其亲民的价格和优质的食品质量，吸引了大量消费者光顾，成为市场上的热门选择，这一趋势预示着寿司市场的繁荣和发展。

今年，定位平价寿司的寿司郎异常火爆。广州、成都等地的门店在高峰期需等待上千个号码，排队时间甚至接近十小时。北京西单大悦城的寿司郎则至少要提前三周预约才能就餐。排队需求还催生了黄牛生意，在一些平台上出现了“代排队”和“免排队”的服务，价格从数十元不等。社交媒体上甚至流传着《52分钟立等可取寿司郎攻略》，建议坐半小时高铁去天津吃寿司。

海底捞的寿司店和寿司郎的火爆反映了整个寿司市场的繁荣。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国的寿司市场长期以来一直不温不火，但近年来正从沿海地区向内地扩展，进入全国化阶段。随着消费群体不断扩容，这一细分赛道正步入高速增长期，未来将吸引更多国内投资人和机构的关注。